Jeg var litt usikker på hva jeg skulle kalle denne kaken, det var så mange mulige navn – brownies uten steking – sjokoladekake uten steking – brownies på 1,2,3 – osv. osv.

Som du ser landet jeg på rask langpannekake uten steking. Jeg kan tilføre her at det er snakk om en saftig sjokoladekake som kan minne litt om brownies. Eller en sjokoladebar…. Små stykker holder, for den er nesten litt konfektaktig. Den kan spises på tur, serveres som dessert og da gjerne med en kule is for eksempel, leveres på loppemarked for å selges eller taes med til dugnad.

4 ingredienser er alt som skal til og kaken kan gjerne lages noen dager på forhånd og oppbevares i kjøleskapet så lenge.

Om du vil ha glasur på er helt opp til deg. Jeg hadde noe glasur til overs som jeg hadde oppbevart i kjøleskapet fra denne banankaken med kokos og sjokolade  (som anbefales på det sterkeste). Har du ikke glasur liggende (jeg antar at de fleste ikke har det…..) kan du stryke over et tynt lag med nutella eller annen sjokoladepålegg for eksempel.

Kokos på toppen er også helt valgfritt, for meg var det et naturlig valg. Du kan selvsagt sløyfe det helt eller erstatte det med finhakkede nøtter for eksempel. Er det fest kan du vurdere å strø med kakestrø – det blir fin (og rask) bursdagskake!

Rask langpannekake uten steking

The post Rask langpannekake uten steking appeared first on Mat Pa Bordet.

Nå er det like før det braker løs! Jeg tenker selvsagt på langpannekakesesongen!!

Tiden der kaker skal bakes (gjerne litt kjapt og gjerne på forhånd) og transporteres til dugnader, bursdager, turer, loppemarkeder, osv. osv.

At mange synes det er kjekt å ty til en pose er vel og greit, men det går nødvendigvis ikke raskere. Og den er i hvert fall ikke bedre (etter min mening!). Til å ta opp kampen mot posekakene postet jeg denne oppskriften på sjokoladekake i langpanne i fjor. Den er rask å lage, alt røres sammen i en bolle (akkurat som posekake) og glasuren er like rask og enkel å lage. En skikkelig innertier av en kake.

MEN, om du vil troppe opp med noe nytt til kakebordet i år, så skal du prøve denne oppskriften på chocolate chip langpannekake. Det er i prinsippet en stor chocolate chip cookie stekt i langpanne.

Vi snakker her om en cookie, så tørrere enn en kake er den nok. Men, dægern så god den er! Enkel å lage er den selvsagt også. Det er bare å finne frem kjøkkenmaskinen og tilsette de forskjellige ingrediensene i riktig rekkefølge. Mens deigen røres sammen hakker du opp litt sjokolade, har det oppi til slutt og voilà, nå gjenstår det bare å fordele deigen i langpannen, sette den i ovnen og steke.

Kaken kan lages på forhånd og fryses om du ønsker, enten som en hel langpannekake eller allerede oppskåret i ruter. Den går også fint an å lage dagen på før. Pakk den godt inn i plast- eller aluminiumsfolie og ta den med deg neste dag.

For å gjøre kaken bittelitt sunnere har jeg blandet inn havregryn. Nøtter hadde også vært godt! Grovhakk 100g nøtter og vend de inn i deigen sammen med sjokoladen om du ønsker det.

Håper at det frister å prøve oppskriften!

Chocolate chip langpannekake – en liten langpanne (20 ruter eller mer)

The post Chocolate chip langpannekake appeared first on Mat Pa Bordet.

Se så lekkert! Og tenk at dette er en praktisk langpannekake som du i prinsippet kan ha med deg overalt.

Denne kaken egner seg ypperlig til utlodding på loppemarkedet, å ta med på dugnad, servere i bursdagsselskap eller andre festligheter. Eller rett og slett når du bare har lyst på ett deilig stykke kake.

Glasuren er litt prikken over i’en, men helt valgfri. Personlig synes jeg at marmorkake er en av få kaker som helt fint kan spises uten glasur. Eller la meg presisere, denne marmorkaken kan du spise uten glasur fordi den er så saftig og god.

Glasuren er en hvit sjokolade- og  kremostglasur. Litt av syrligheten fra kremosten kommer frem, men den hjelper å balansere den søte hvite sjokoladen. For å få til den marmorerte effekten i glasuren har jeg hatt smeltet mørk sjokolade i en plastpose, klippet av det ene hjørnet og laget ett abstrakt mønster på toppen. Så tok jeg en kakepinne og dro det gjennom glasuren for å få den marmorerte effekten. Mer om det kan du lese om lenger ned i innlegget.

Et lite tips om du skal gjøre det samme. Den mørke sjokolade stivner ganske raskt i glasuren. Lag derfor mønster med kakepinnen like etter at du har sprøytet sjokoladen over glasuren. Jeg ventet litt – måtte bytte batteri på kamera, sette det på stativ, lage meg en kaffe, osv. – og da hadde noe av sjokoladen allerede stivnet.

Er du på utkikk etter en oppskrift på langpannekake men fristes ikke av denne, kan du prøve en av disse:

• saftig sjokoladekake i langpanne på 1,2,3
• chocolate chip langpannekake

Marmorkake i langpanne med marmorert sjokoladeglasur

The post Marmorkake i langpanne med marmorert sjokoladeglasur appeared first on Mat Pa Bordet.

Jeg vet, dere har ventet på denne! Beklager at det ble så lenge til den kom her på bloggen. Oppskriftene har ligget i kø og for at ikke bloggen skal drukne i kakeoppskrifter legger jeg ut litt andre oppskrifter inn i mellom.

Men, her den omsider. Sjokoladekake i langpanne!

Eller er det det?

I mitt hode er en sjokoladekake en kake laget med sjokolade og toppet med sjokoladeglasur. Enig? Eller mener du at alle kaker med sjokoladeglasur regnes som sjokoladekake? I så fall er dette en sjokoladekake. Og siden alle som smakte på kaken mente at dette var uten tvil en sjokoladekake så har jeg kalt det for det. For enkelthetens skyld. Jeg er tross alt ikke en kranglefant. I alle fall ikke når det gjelder sjokoladekake.

Bilder av kaken har jeg postet på Instagram allerede. God respons var forventet (sjokoladekake gjør det stort sett bra på Instagram) og jeg fikk mange tilbakemeldinger vedr. pynting. Ideen om å begrense pynten til kanten av kaken er hentet fra Bon Appétit. Selve pynten eller kakestrøen kjøpte jeg her. Bland gjerne din egen kakestrø for å gjøre litt stas på kaken du og!

Glad i sjokoladekake? Sjekk yt disse oppskriftene også!

• en enkel l iten sjokoladekake
• sjokoladekake med banan
• sjokoladekake med marengslokk

Sjokoladekake i langpanne

The post Sjokoladekake i langpanne appeared first on Mat Pa Bordet.

Her er den! Deilig, saftig, glutenfri sjokoladekake laget med en litt overraskende ingrediens.

Jeg skal ikke spørre en gang om du kan gjette hva denne litt spesielle ingrediensen er, for du kan ikke se det fra bildet over. De som smakte/spiste kaken kunne heller ikke gjette hva jeg hadde erstattet melet med, så jeg skal gi deg et lite hint. Det begynner på ‘q’.

Fortsatt ikke peiling? Vel, da kan jeg røpe at selv om jeg fortalte hva jeg hadde brukt tok det en liten stund før de faktisk kunne smake det. Kaken har et litt nøttete preg.

Vet du det nå kanskje? Ikke? Hvis du vil jukse kan du skrolle ned, da ser du hva jeg har opp i bollen. Men, er du videre med på leken kan jeg røpe at det ikke er mel – det er et frø. Den kokes og avkjøles før den blandes i røren. Og den er fra Sør Amerika, og jeg bruker det ofte istedenfor ris eller pasta……

Yes, det er quinoa!

Jeg må innrømme at jeg selv var skeptisk når jeg så original oppskriften på Food 52, men jeg syntes at det hørtes så spennende ut at jeg måtte prøve.

Oppskriften er moderert noe, jeg klarer aldri å dy meg. Dessuten liker jeg ikke mål som 180ml og runder heller opp eller nedover for å kunne gjøre målingen litt enklere.

Sjekker du original oppskriften finner du en film som viser røren. Røren min var langt mer flytende. Det har selvsagt sammenheng med at jeg tuklet med oppskriften, men kan også ha sammenheng med at ingrediensene er av en annen kvalitet. Ikke bedre eller verre altså – de bare oppfører seg annerledes. Det kan også tenkes at min quinoa var litt fuktig…

Uansett, resultatet var helt fantastisk. Saftig, myk, intens (den bør serveres med vaniljeis for balanse) men samtidig lett. Kan det hende at siden den var glutenfri så la den ikke så tungt i magen?

Kaken anbefales på det høyeste både for de som ikke spiser gluten og for de som gjør. God sjokoladekake er god sjokoladekake.

Fantastisk god glutenfri sjokoladekake

The post Fantastisk god glutenfri sjokoladekake appeared first on Mat Pa Bordet.

Alt i en gryte sjokoladekake røres sammen i en gryte. Thats it. Ikke bare går det raskt, men det er minimalt med oppvask etterpå. Og det er alltid et pluss, ikke sant?

Jeg har valgt å steke den i en av de fine formene som jeg har begynt å få i julegave hvert år fra yngstemann. Jeg har nå to men håper og satser på at hun vedlikeholder tradisjonen. (Hint, hint Matilda  ).

Men, det er ingenting i veien for å steke den i en ‘vanlig’ rund kakeform eller en langpanne for den saks skyld. Husk bare på å regulere steketiden.

Kaken er som sagt veldig enkel å lage. Du trenger en gryte og noe å røre med. Jeg liker å bruke en visp for å passe på at det ikke blir noen klumper i deigen.

Fettet smeltes i gryta sammen med kakao og vann. Gryta fjernes fra varmen og resten av ingrediensene røres inn. Så er det bare om å gjøre å helle røren i kakeformen.

Og apropos formen. Smør den godt! Og er du i tvil om det holder, dryss den også innvendig med kakao slik at du er ekstra sikker på at kaken slipper tak når du hvelver formen. De som følger med på Instagram (stories) fikk se hvor galt det gikk med meg…

Håper virkelig at du prøver denne kaken – den er en sikker vinner!

Alt i en gryte sjokoladekake

The post Alt i en gryte sjokoladekake appeared first on Mat På Bordet.

Jeg måtte bare prøve. Oppskriften har forfulgt meg en stund og med denne sunnhetsbølgen som stadig skyller over oss og skal ha oss til å spise mat ‘uten tilsatt sukker’ er denne oppskriften å finne både her og der.

Jeg kaster meg ikke helt på den bølgen, jeg synes det meste jeg legger ut her på bloggen er sunt. Det kan bli usunt om du spiser for mye eller for mange av kakene, dessertene, baksten jeg legger ut, men det handler mer om mengdekontroll. Noe jeg alltid må ta meg i å kontrollere.

Men tilbake til sjokolademousse, eller sjokoladepudding om du fortrekker å kalle det for det.

To ting gjorde at jeg ble overbevist.  Det første var at det virket så enkelt å lage. Det kan jeg bekrefte at det er (med forbehold om at du har en food processor).

Det andre er at jeg elsker hovedingrediensen. Den tredje tingen (ooops) var at jeg var nysgjerrig. Kan dette være godt?

Denne sjokolademoussen er laget med avokado og kun to ingredienser  til – kakao og en søtningsmiddel. Jeg har brukt agavesirup som er ganske nøytral i smaken, men du kan også bruke lønnesirup eller honning. De vil nok sette litt mer preg på sjokolademoussen rent smaksmessig.

Jeg har angitt cirka mengder i oppskriften, for hvor mye kakao og sirup/honning du skal tilsette må du nesten smake deg litt frem til.

Sjokolademoussen er ganske intens i smak og jeg valgte derfor å toppe den med litt lettpisket kremfløte. Men det som er aller best og virkelig drar det hele sammen er blandingen av kokos, pistasj og tranebær. Vær litt generøs med det strøet, for det løfter virkelig desserten.

Og hva synes jeg? Overraskende godt! Særlig når jeg fikk på strøet… Litt annerledes er den og du smaker nok avokadoen, men du verden som den smelter på tungen.

Skal definitivt lages igjen!

Pst. sjokolademoussen ble behørig testet av andre her på kontoret som ga den en stor tommel opp.

En litt annerledes sjokolademousse – 4-5 porsjoner

The post En litt annerledes sjokolademousse appeared first on Mat På Bordet.

Brownies er godt, ingen tvil om det og oppskriften på Mettes brownies her på bloggen går så det suser.

Det er dog noen som har reagert på sukkermengden i oppskriften. Ja, den er søt. Men den er seig og saftig og har den litt sprøe overflaten som ordentlige brownies skal ha.

Men nå som oppskriften har ligget en stund her på bloggen og jeg har laget den en del ganger slo det meg at jeg kunne gjøre fremgangsmåten enklere og kaken litt sunnere ved å ta noen enkel grep.

For å gjøre oppskriften enklere har jeg brukt flytende Melange. Dette gjør at du ikke trenger å smelte fettet og vente til det er avkjølt, men kan helle det direkte inn i røren. Et meget praktisk og tidsbesparende element. Flytende Melange finnes i to varianter – flytende Melange og flytende Melange med smør- og rapsolje. Begge variantene fungerer godt i denne oppskriften.

Så var det grepene for å gjøre denne Mettes brownies litt sunnere.  For det første er hvetemel byttet ut med fullkornshvetemel. Forskjellen mellom fullkornshvetemel og hvetemel er at hele kornet males til en fin mel istedenfor bare kjernen. Dette gir en mer fiberrik mel, og fiber er som kjent godt for blant annet fordøyelsen.

Det andre grepet er sukkermengden, som jeg har gradvis redusert. Du kan selv bestemme deg for hvor mye sukker du ønsker i browniesen og om du ønsker å reduserer sukkermengden i det hele tatt.  Bildet over viser brownies laget med fullsukkermengde (400g). Det resulterer i en saftig, litt fudgie brownie med den sprøe skorpen som brownies er kjent for. Den ligner ganske mye på originalen, med unntak av den er laget med fullkornshvetemel.

Neste forsøk innebar å redusere sukkermengden til 300g. Resultatet er en litt mindre sprø skorpe men en veldig saftig og god brownie som er fortsatt søt, men ikke overveldende søt.

Det siste forsøket viser brownies med halvert sukkermengde (200g). Den litt sprøe skorpen mangler, og kaken er (ikke overraskende) mindre søt.  Den er ikke like saftig som de to foregående, men dette tenker jeg at du kan regulere noe ved å understeke den litt. Kaken er fortsatt like god og ingen syntes at den var for lite søt.

Her ser du innsiden av brownies med halvert sukkermengde.

Så hva er egentlig konklusjonen. Vel, det kommer litt an på deg. Samtlige varianter slo godt an hos gutta her på kontoret og barna hjemme. Ingen merket at hvetemel var byttet ut med fullkornshvetemel og at det var ulik sukkermengde i de forskjellige varianten var det bare en som bet seg merke i.

Kan jeg konkludere med at litt sunnere brownies er like gode som originaloppskriften? Ja, det synes jeg at jeg kan. De er bare litt annerledes, men like gode.

Er du interessert i litt sunnere bakst? Da vil du kanskje også like disse oppskriftene:

• halvgrove kanelboller
• sunnere muffins med bær
• ikke akkurat bakst, men prøv gjerne også litt sunnere vafler

Ina’s litt sunnere brownies

The post Ina’s litt sunnere brownies appeared first on Mat På Bordet.

Fikk du med deg at Opplysningskontoret for brød og korn sammen med Grete Roede kjørte en konkurranse for å finne årets sunnere festkake og at jeg satt i juryen? Woohoo – sånt synes jeg er gøy!

Vi fant 4 finalister blant de mange bidragene og de kakene ble behørig bakt, pyntet og fotografert av undertegnede. Følger du meg på Instagram stories fikk du også med deg at vi smakte på alle. For en dag….

I tillegg til det arbeidet, ble jeg også spurt om å bake en litt sunnere festkake jeg og. Jeg tok utgangspunkt i denne sjokoladekaken og tok noen ‘sunne’ grep. Hvetemel ble byttet ut med fullkornshvetemel, sukkermengden ble redusert og glasuren ble laget med søtpotet. Yepp, du leste riktig, sjokoladeglasur laget med søtpotet.

Dette er ikke noe jeg har funnet på, men kom over etter å ha søkt etter en litt sunnere sjokoladeglasur. Søtpotetglasur er kjent som en god vegansk variant for glasur, da selvfølgelig laget med vegansk sjokolade. Prinsippet er enkelt. Søtpotet bakes, og mens den er fortsatt varm, lager man en glatt søtpotetmos. Mens mosen er varm, har man i sjokolade og kjører det hele til du får en deilig glatt sjokoladeglasur. Glasuren blir noe tykkere når den avkjøles og har en herlig smørbar konsistens. Jeg anbefaler å prøve den, den overrasket mange. Og kaken, ja den er kanongod. Jeg var redd for at den kanskje var litt lite søt, men det var det ingen av smakerne som syntes. Den er intens og god i smaken og passer godt til å serveres med en frisk fruktsalat for eksempel eller en kule med is (yoghurtis for eksempel).

Her er forøvrig de fire finalistene (klikk på kakenavnet under for å komme til oppskriftene) i Norges sunneste festkake 2018. Jeg må si at det var gøy å bake etter andres oppskrifter og ikke minst utfordrende. Speilglasur for eksempel hadde jeg aldri laget før, men jammen ble det lekkert (og godt).

Sitron- og pasjonsmoussekake innsendt av Iren Arnevik

Grov gulrotkake innsendt av Marit Røvang.

Sunnere festkake innsendt av Marit Hegle.

Rugbrødlagkake innsendt av Wenche Eknes.

Alle kaker ble behørig pyntet med bær og spiselige blomster og hvilken kake som ble kåret til årets sunneste festkake kan du lese om her. 

Her er oppskriften min på en litt sunnere sjokoladekake med søtpotetglasur.

Litt sunnere sjokoladekake

The post Litt sunnere sjokoladekake appeared first on Mat På Bordet.

Brownie-iskake kombinerer to ting som bør spises sammen – brownie og iskrem…

Og jeg nøyer meg ikke med en browniebunn toppet med iskrem, neida. Her har jeg også blandet iskremen med browniebiter slik at du er garantert til å treffe på litt brownie i hver bit!

Jeg vurderte å toppe iskaken med browniesmuler ,men valgte små sjokoladeperler i stedet. Du kan pynte med hva du vil – litt revet sjokolade for eksempel eller browniesmuler som opprinnelig tenkt. Du kan også la være å pynte toppen, den er fin som den er med små browniebiter synlig i den ellers kremfargede isen.

Iskaken er enkel å lage. To browniebunner stekes. Den ene blir bunnen av iskaken, den andre smuldres opp og blandes med isen. Isen lages enkelt ved å piske søtet kondensert melk sammen med fløte til en tykk krem. Smuldret brownie røres i og isen helles så over i formen med browniebunnen.

Det hele settes i fryseren (husk å rydde litt plass til den i forkant) i 8-10 timer før den er klar til servering. Den kan selvsagt stå lengre – det er enda en fin ting med iskake – den kan lages lenge i forkant. Pakk den godt inn i plastfolie om den skal stå lengre i fryseren.

Glad i iskake? Ta gjerne en titt på disse oppskriftene også:

• iskake med marengs og bringebær
• blåbæriskake
• iskake med marengs og sjokolade
• osteiskake med bær

Brownie iskake (laget uten iskremmaskin)

100g (1 stick) Melange margarin

The post Brownie iskake (laget uten iskremmaskin) appeared first on Mat På Bordet.

Disse peanøttsmør brownies fikk jammen ben å gå på.

De forsvant rett og slett på null komma niks etter at jeg satt de framme på felleskjøkkenet her på kontorfellesskapet.

Etter å ha kommet hjem med to store dunker med peanøttsmør fra USA, blir det nok en del baking med peanøttsmør fremover. Godt at det er folk her som kan spise opp det jeg lager.

Selv er jeg veldig svak for kombinasjonen sjokolade og peanøttsmør, og brownies var derfor ganske høyt på listen over ‘ godt som skal lages med peanøttsmør’. Og derfor får du nå her oppskriften. En veldig enkel oppskrift med 6 ingredienser og alt du trenger er en gryte å røre det hele sammen i.

Peanøttsmøret smeltes nemlig. Så legger du oppi sjokoladen og rører den inn til den er smeltet. Så kommer sukker, egg, mel og litt hevemiddel.

Thats it!

Har du litt peanøtter er det fint å strø de på toppen av kaken før den går i ovnen. Er du glad i litt salt med sjokoladen, strør du også over litt havsalt.

25 minutter senere dufter det vanvittig godt av sjokolade og kaken er stekt. Kaken bør avkjøles før du spiser den, men kan du ikke dy deg så er det bare å sette i gang og spise den mens den fortsatt er varm.

Er du glad i brownies kan du gjerne ta en titt på disse oppskriftene også:

• sprøe browniebiter
• Mettes brownies
• sjokoladebrownie med hasselnøtter

Peanøttsmør brownies – 16 mellomstore ruter

The post Peanøttsmør brownies appeared first on Mat På Bordet.

Kjeks med sjokolade og peanøttsmør gjorde furore på kontoret forrige uke. Og godt er det, jeg hadde ellers spist alle selv….

Jeg fortsetter denne uken med mer bakst med peanøttsmør etter å ha postet oppskriften på peanøttsmør brownies forrige uke.  Som forøvrig, også kan anbefales om du ikke har prøvd oppskriften allerede.

Disse kjeksene smuldrer nesten opp når du tar en bit. De smelter nærmest på tungen. Det er altså bare en fordel at det er noen nøtter og sjokoladebiter i de å tygge på.

Som du ser, har jeg brukte chocolate chips – amerikanske sjokoladebiter som er formet som en dråpe. I oppskriften har jeg skrevet grovhakket sjokolade som fungerer like bra og er langt billigere enn slike sjokoladedråper. Mine chocolate chips har jeg tatt med meg fra USA under siste besøk for noen uker siden. Jeg kunne bare ikke dy meg. Peanøttsmøret er forresten også tatt med fra USA (2 svære dunker). Det blir altså mer bakst med peanøttsmør fremover.

Om du velger å drysse kjeksene med litt ekstra sjokolade og peanøtter er helt opp til deg. Min motivasjon var først og fremst å få gode bilder av kjeksene og kjeksene med ‘pynt’ ble desidert best. (Ja, jeg lagde kjeksene to ganger). Men, det skal sies at det kan jo nesten ikke bli for mye sjokolade og nøtter og det lille ekstra på toppen gjorde susen. Havsaltet er godt det og, du får frem enda mer smak, men er selvsagt også valgfritt.

Er du glad i å bake kjeks vil du kanskje også like disse oppskriftene:

• havrecookies med rosiner
• peanøttsmør cookies
• grove kjeks med sjokolade

Kjeks med sjokolade og peanøttsmør – ca. 20 kjeks

The post Kjeks med sjokolade og peanøttsmør appeared first on Mat På Bordet.

Vil du virkelig slå deg løs er det sjokoladebrioche du skal lage.

Mama mia så godt!

Lett og luftig, fylt med sjokolade- og nøttepålegg, og litt ekstra sjokoladebiter bare for å være sikker. Disse er bare helt fantastisk gode! Hadde jeg kunnet, så hadde jeg insistert at du lagde de…

Det er ikke bare jeg som synes de var gode. 11 brioche ble gitt ut som smaksprøver – samtlige var enige om at det var noe av det beste de hadde smakt.

Jeg vil gjerne også få lov til å poengtere at selv om det er snakk om både sjokolade og nøttepålegg OG sjokoladebiter, så var disse langt fra å være for søte. De var elegante og raffinerte i smaken om man kan si det. Litt som en fransk sjokoladecroissant, men som en brioche om du skjønner hva jeg mener.

Vil du ha de søtere (les mer barnevennlig) kan du bytte ut kokesjokolade med melkesjokolade.

Selve deigen er en drøm å jobbe med. Den vil være litt klissete før første heving, men kommer seg litt etter å ha fått stått og godtgjort seg på et lunt sted.

Deigen er så myk, så myk at du nesten ikke trenger kjevle for å rulle den ut.

Gul og fin er den òg, takket være mange egg og ganske mye Melange margarin.

Og før du begynner å kjefte på meg at jeg bruker Melange i en brioche-oppskrift der de aller fleste mener at det skal brukes smør, så la meg forklare.

Mitt engasjement med Melange har vært langvarig, men jeg må innrømme at jeg startet under tvil. Margarin var ikke noe som eksisterte på mitt kjøkken før jeg takket ja til oppdraget om å prøve Melange i julebaksten min i 2015. 

Etterhvert som jeg er blitt kjent med produktet har jeg også blitt veldig glad i det. Samtidig så kjenner jeg på at det ikke passer til alt. Noen ting må bare lages med smør.

Når det er sagt, så har jeg prøvd både det ene og det andre, der jeg tidligere var overbevist om at jeg bare kunne bruke smør med overraskende resultat. Generelt kan jeg konkludere med at smør kan stort sett erstattes med Melange der smørsmaken ikke er en vesentlig del av retten.

Brioche var et eksperiment under tvil. Jeg har alltid laget brioche med smør og var veldig spent på hva resultatet ville være når jeg så lagde de med Melnage margarin.

Siden disse briochen er fylt med sjokolade er det ikke smørsmaken jeg er ute etter, men en balanse mellom baksten og fyllet. Fungerte det? Ja, helt klart!

Som jeg prøvde å si litt lengre oppe – dette er noe av det beste jeg har bakt.

Sjokoladebrioche – 12 stykker

The post Sjokoladebrioche appeared first on Mat På Bordet.

Skal du lage Delfiakake i år, men synes det er litt overveldende med en stor skive kan du lage Delfiakake i langpanne!

Personlig synes jeg Delfiakake er godt, men kvier meg til å forplikte meg til en hel kakeskive. Derfor foretrekker jeg å lage den i en liten langpanne slik at jeg kan skjære den opp i ruter, som konfektbiter.

Du kan selvsagt også skjære den i skiver, de blir bare litt mindre enn det du kanskje er vant til.

Ellers er Delfiakaken her laget på den tradisjonelle måten. Jeg bruker kaffe for å skjære gjennom søtsmaken og gelétopper som pynt. Marsipan er selvsagt også godt.

Vil du gjøre noen sprell kan du blande nøtter, mini-marshmallows og rosiner i sjokoladeblandingen for en ‘rocky road’ variant.

Kan du ikke få det søtt nok kan du sløyfe kaffen og bytte ut halvparten av kokesjokoladen med melkesjokolade.

Eller hva med å lage en variant med kandiserte appelsiner. Appelsiner og sjokolade er gull sammen – særlig i juletiden.

Uansett hva du velger så hører Delfiakake julen til. Den er også lett å lage (sjekk ut videoen under) og kan oppbevares hele julen godt innpakket på et kjølig sted.

Da håper jeg at det frister å lage Delifiakake til jul. Om du skulle finne på noen sprell eller om du har din egen variant, del den gjerne med meg i kommentarfeltet.

Klar for å bake flere godsaker til jul? Ta en titt på disse oppskriftene også:

• ingefærkake med ostekrem
• pepperkakebiscotti
• honningkaker

Delfiakake i langpanne – nok for hele julen

The post Delfiakake i langpanne appeared first on Mat På Bordet.

Har du smakt rugelach?

Hvis ikke, så er det  på høy tid! Disse smuldrete, fylte småkakene er nemlig en drøm.

Rugelach består av to elementer – en paideig laget med kremost og fyll. Det finnes uendelig mange varianter på fyllet og du skal ikke se bort fra at det kommer flere på bloggen etterhvert. Men vi starter med sjokoladefyll og tar det derfra.

Paideigen lager du best i en food processor. Dermed unngår du å håndtere deigen unødig og får da en deilig, smuldrete deig. Deretter, som med alle paideiger, skal den få hvile, kjølig. Minst en times tid, men gjerne over natten.

Så formes kjeksene i denne umiskjennelige croissant formen. Og nå begynner det å bli interessant.

De ferdige formede rugelach skal avkjøles igjen før de skal stekes. Når du vil steke de er litt opp til deg. La de stå i kjøleskapet en halvtimes tid og stek de. Eller dekk de til og vent noen timer, eller til neste dag om du vil. Eller frys de! Ja, nettopp, frys ustekte rugelach og stek dirkete fra frossen (beregn litt ekstra tid). Det er da superpraktisk!

Kakene kan også fryses etter at de er stekt, men jeg innbiller meg at du får et bedre resultat av å fryse de før de stekes.

Uansett om du har tenkt å steke de med en gang eller ikke, så håper jeg at du prøver deg på oppskriften.

De forsvant nemlig i en fei her på kontoret, så neste runde skal lages om ikke så altfor lenge.

Rugelach med sjokolade – 16 stykker

Oppskriften på deigen er tilpasset fra boken Sweet av Yotam Ottolenghi og Helen Goh. 

The post Rugelach med sjokolade appeared first on Mat På Bordet.

Disse! Disse må du lage!

For dette er fantastisk gode cookies med herlige (og mange) sjokoladebiter og hele, litt salte peanøtter.

Er du ikke fan av peanøtter kan du bytte de ut med en annen nøtt du liker bedre – hasselnøtter, mandler eller valnøtter for eksempel. De hadde jeg dog, i likhet med sjokoladen, grovhakket de og ikke beholdt de hele. Og tåler du ikke, eller har du ikke nøtter for hånden, ja, så er det bare å sløyfe de.

Så var det sjokoladen da. Jeg har brukt kokesjokolade som jeg har grovhakket. Har du en favoritt sjokolade, så bruk den. Vil du ha en blanding av sjokolade så bland. Jeg innbiller meg at cookies med mørk, lys og hvit sjokolade for eksempel ikke hadde vært så dumt.

Alternativt kan du bytte ut sjokoladen med nonstop, eller daim biter, eller smil, eller whatever. Gleder meg å se hva du finner på! Legg ut bilder på Instagram og tag meg, så kan jeg se de.

Ja, og det kan jo hende at jeg finner på noen flere varianter jeg og, for disse må gjentaes. Snart.

Tips:

• Ikke rør inn all sjokoladen i deigen. Hold tilbake litt slik at du kan legge litt sjokolade på toppen av kjeksene før de går i ovnen. Da får du garantert synlige sjokoladebiter.
• Bruk sammalt hvete som angitt i oppskriften for mer fiber i kjeksene. (nei, de er fortsatt ikke ‘sunne’…..)
• Bruk en iskremskje for å porsjonere deigen.
• Bruker du varmluft kan du steke flere brett med cookies om gangen.
• Cookies sprer seg under steking. Hold derfor god avstand mellom  kjeksene.
• Cookies oppbevares i tett kakeboks og holder en ukes tid. Alternativt kan du rulle deigen til en pølse, pakke den godt i plast og oppbevare den kjølig. Skjær av skiver og stek når du har lyst på nystekte cookies.

Glad i cookies? Ta gjerne en titt på disse oppskriftene også:

• havrecookies med banan og sjokoladebiter
• trippel sjokoladecookies
• s’more cookies
• havrecookies med rosiner

Fantastisk gode cookies med sjokolade og peanøtter – ca. 25 cookies

The post Fantastisk gode cookies med sjokolade og peanøtter appeared first on Mat På Bordet.

Fikk du med deg oppskriften på fantastisk gode cookies med sjokolade og peanøtter forrige uke?

Vel, de var så gode og etter tilbakemeldinger å dømme, slo de godt an hos dere som følger bloggen. Personlig, synes jeg de var så gode at jeg følte for å bake de en gang til. Men, kjenner du meg rett så vet du at jeg ikke kunne lage de på nøyaktig samme måte – det er jo ikke noe gøy.

Det var dog mange som kom meg i forkjøpet og berettet om at de hadde brukt oppskriften, men laget de med non-stop istedenfor sjokolade, hvit og lys sjokolade istedenfor mørk sjokolade, valnøtter istedenfor peanøtter, osv. osv.

Her måtte det altså tenkes i helt nye baner om jeg ikke skulle repetere meg selv, eller noen av mine kreative følgere.

Så da gjør jeg som jeg vanligvis gjør når jeg tenker at jeg må strekke strikken litt, jeg tar først en titt i skuffene mine. Hvis det ikke er inspirasjon å finne der, bruker jeg litt tid på å vandre i matbutikken og for å se om det er en eller annen ingrediens som trigger meg der.

Denne gangen holdt det med å ta en titt i skuffen. Der lå det nemlig frø. Jeg bruker masse frø i brødbakingen min, men lite i søtsaker. Med unntak av sitronkake med valmuefrø vel og merke.

Solsikkefrø ble altså utgangspunktet for denne nye kjeksen. De ble ristet for å utdype smaken (akkurat som du gjør med pinjekjerner) og rørt inn i deigen sammen med sjokolade. Kakao ble også lagt til ingredienslisten og kjeksene ble pyntet på med litt flaksalt like før de gikk i ovnen. Jeg likte nemlig godt det salte fra peanøttene i de andre kjeksene og tenkte flaksalt ville gi disse kjeksene samme snerten. Det gjorde de.

Dermed ble sjokoladekjeks med solsikkefrø født, og etter alt å dømme, er de like fantastiske  som de forrige kjeksene.

Så nå har du valgets kvaler – blir det sjokoladekjeks eller cookies med sjokolade og peanøtter?

Kanskje du bare må lage begge….

Sjokoladekjeks med solsikkefrø – ca. 30 stykker

The post Sjokoladekjeks med solsikkefrø appeared first on Mat På Bordet.

Jeg har hatt en trang til å bake brownies i det siste.  Jeg har ignorert den med tanke på at jeg hadde nok oppskrifter på brownies på bloggen allerede. Jeg mistet også litt motet etter å ha bakt brownies som ikke var gode. Går det an? hører jeg deg si. Joda, det går an å bake tørre, smakløse brownies…..

Men solen skinner i dag, det er fredag, jeg er i godt humør og løsner derfor litt på reglene om å ikke lage det samme om og om igjen (sier jeg som har over 100 oppskrifter på eltefritt brød på bloggen….).

Brownies med bær er akkurat som gode brownies bør være. Litt faste i kantene og seige i midten. Velger du å bruke bær – det er virkelig helt opp til deg – blir de ekstra seige i midten. Nesten litt fondant aktig. Perfekt til dessert altså.

Hva slags bær du bruker er opp til deg også. Jeg har brukt stikkelsbær og rips for det var det jeg hadde i frysen (fjorårets sommerbær som må brukes opp). Bringebær er selvsagt godt, jordbær, blåbær eller en god blanding av bær.

Ikke bruke for mye bær – det skal være brownies med bær ikke bær med brownies. Når det er sagt er det ingenting i veien for å servere mer bær til brownies når de først er stekt.

Og en ting til – bruke gjerne frosne bær her i oppskriften. De holder litt mer på formen under steking.

Da er det bare å håpe på at det fristet å lage disse!

Gla i brownies? Her har du flere oppskrifter!

• peanøttsmør brownies
• påskebrownies
• 10 minutter brownies
• Mette’s brownies

Digge brownies med bær (eller ikke…)

The post Digge brownies med bær (eller ikke…) appeared first on Mat På Bordet.

Butterdeig er en livredder!

Trenger du noe godt å knaske på med en drink for eksempel, kan du lage ostestenger. 

Har du masse sommerbær og lyst å lage en enkel dessert da lager du bærterter. 

Har du lyst på en fancy dessert som ser ut som om du har brukt mange timer på lager du stjerner. 

Og har du lyst på en kvikk søt fiks, eller får uventet besøk, eller rett og slett bare har lyst å skjemme bort noen, da lager du denne ‘juksepaien’ med Nugatti og bananer!

Kombinasjonen Nugatti og bananer er jo ikke nytt.

Her tar vi det bare et lite skritt videre. Rikelig med Nugatti smøres på en butterdeig bunn og toppes med bananer. Gjerne litt modne bananer, de er helt ypperlig å bruke her. Skjær bananene på langs om du vil ha en litt tøff effekt, eller skjær de i skiver. Du gjør akkurat som du vil.

Så er det bare å toppe med litt grovhakkede nøtter og sjokolade – om du vil, dette steget er helt frivillig – og sette paien i ovnen.

Beregn ca. 30 minutter steketid. Samle troppene og server paien mens den fortsatt er varm, gjerne med en god klatt is på toppen.

Kan du motstå?

(Jukse)pai med nugatti og banan – 6-8 porsjoner

The post (Jukse)pai med nugatti og banan appeared first on Mat På Bordet.

På tide med en sjokoladekake igjen vel!

Sjokoladekake med ostekrem glasur er en enkel liten sak å lage, selv om det kanskje ikke ser sånn ut.

Kaken er rett og slett et sukkerbrød tilsatt kakao. Dette gir en meget lett og luftig kake og sammen med ostekremglasuren og masse bær er denne kaken en sikker suksess (bare spør gutta som jobber i samme etasje som meg og som får smake på det meste jeg lager).

Det du skal være litt nøye med er sukkerbrødet. Den er aller enklest å lage med hjelp av en kjøkkenmaskin. Det er nemlig avgjørende for kaken at du pisker egg og sukker til en lett og luftig eggedosis. Beregn 10-15 minutter pisking for å oppnå dette. Eggedosisen skal nemlig nærmest 4 doble seg i volum.

Når du så har bygget opp denne luftige massen er det om å gjøre å miste så lite luft som mulig når du blander inn resten av ingrediensene. Den beste måten å gjøre det på er å bruke en stor skje eller slikkepott og brette det inn med store bevegelser. Og snipp, snapp, snute så er kaken klar for steking. Vanskeligere er det altså ikke!

Jeg liker å bruke ostekremglasur for kaker, da den er mer stabil enn bare krem. Foretrekker du å bruke krem, så gjør du det.

Jeg liker også å smøre på et lag med marmelade. Denne trekker seg inn i kaken og gjør den enda mer saftig.

Av bær står du fritt til å velge hva du vil bruke. Bruk gjerne bare en type bær om du vil, eller flere slik jeg har gjort her. Har du noen spiselige blomster ville de gjort seg veldig godt på toppen de og. Alternativt bruker du litt tørkede blomster å pynte med, slik jeg har gjort her.

Sjokoladekake med ostekremglasur og bær

The post Sjokoladekake med ostekremglasur og bær appeared first on Mat På Bordet.